Ja! Igår invigde jag julbakandet (om man bortser från pepparkaksdegen som jag gjorde för ett par veckor sedan), det blev 10 dagar tidigare än förra året! Och vilken start på julbaket sen, fudgen blev verkligen hur god som helst.
Ingredienser
5 dl strösocker
2.5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk
2 msk ljus sirap
0.5 g saffran (1 pkt)
80 g pistagenötter (motsvarar ca 1 1/2 dl)
Gör så här
1. Blanda socker, grädde, mjölk, sirap och saffran i en stor och vid kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning till sockret smält.
2. Låt sedan koka utan omrörning tills smeten klarar kulprovet.
3. Under tiden som smeten kokar skalar och grovhackar ni pistagenötterna samt klär en avlång bakform, ca 10x25 cm, med plastfolie.
4. När smeten klarat kulprovet tar ni kastrullen från värmen och rör ner nötterna. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt. Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär fudgen i tärningar innan den kallnat helt.
