Ebbas pepparkakor har jag länge tänkt at göra och nu är de gjorda. Himla goda pepparkakor och perfekt att ha en deg i frysen så att man alltid kan bjuda på nybakade kakor.
Ingredienser
2,5 dl socker
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
7,5 dl vetemjöl
Skal av två rivna citroner
2 matskedar kanel
1 matsked mald kryddnejlika
1 matsked mald ingefära
1 tesked pomeransskal (malda)
1 matsked kardemumma
1 matsked bikarbonat
Cirka 1 dl skalade/skållade mandlar
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
7,5 dl vetemjöl
Skal av två rivna citroner
2 matskedar kanel
1 matsked mald kryddnejlika
1 matsked mald ingefära
1 tesked pomeransskal (malda)
1 matsked kardemumma
1 matsked bikarbonat
Cirka 1 dl skalade/skållade mandlar
Gör så här
Smält smör i en kastrull med sirap och socker. Ta av från värmen så det svalnar lite, häll ner alla kryddor.
Blanda mjöl och bikarbonat, rör ner i smeten. Rör ner mandeln. Forma degen till 2-3 korvar/rullar, slå in i gladpack och ställ in i kylen om du ska göra dem närmsta veckan, annars frysen.
Ta fram vid behov, skär upp och grädda på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sju minuter. "Inte längre, de ska bli lite sega och goda…" som Ebba skriver på sin blogg!
